Vins Fortifié Maury Mas Amiel - 30 ANS

Avis Viniou

Le Mas Amiel Maury 30 Ans est un vin fortifié d’exception, élaboré dans l’un des plus prestigieux domaines du Roussillon. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, issue d’un assemblage minutieux de plusieurs millésimes vieillis durant trois décennies, offrant ainsi une complexité remarquable. Les raisins, traditionnellement composés pour l’essentiel de Grenache Noir, mais aussi parfois accompagnés de Maccabeu ou Carignan, proviennent de vieilles vignes enracinées sur les sols schisteux noirs et arides du terroir Maury, apportant une profonde minéralité au vin. La vinification suit le principe de l’oxydation contrôlée : après une macération longue, le mutage est réalisé sur grains, suivi d’un élevage en foudre puis en bonbonnes de verre à l’air libre, avant un long vieillissement en fûts, signature du style Mas Amiel. Résultat : une robe acajou profonde, des arômes envoûtants de noix, de fruits confits, d’épices douces et de cacao, avec une bouche soyeuse, dense et racée.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, typiquement méditerranéen, qui favorise la concentration des arômes et la maturation optimale des baies. Le terroir de Maury se distingue par ses reliefs escarpés et ses sols de schistes noirs, excellents conducteurs de chaleur, donnant naissance à des vins puissants mais équilibrés, reconnus depuis le XVIIIe siècle pour leur style unique. L’histoire de Mas Amiel, domaine pionnier, incarne l’exigence et la passion de cette grande appellation des vins doux naturels.

Ce Maury 30 Ans se marie idéalement avec la gastronomie des fêtes et des tables raffinées. Il magnifie un magret de canard aux figues, une terrine de gibier ou encore un civet de sanglier. Sur le registre sucré, il accompagne avec brio un gâteau au chocolat noir intense, une tarte aux noix, ou les fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour une immersion régionale, osez le mariage avec une tourte catalane aux pruneaux ou un confit d’oignons.

Servez ce Maury entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour libérer la richesse aromatique. Il peut se déguster dès maintenant ou après une légère aération en carafe, pour une expérience sensorielle optimale.