Vins Maury Vincent d'Ogival - 6 ans d'âge

Le Maury sec « Cuvée 6 ans d'âge » du domaine Vincent d’Ogival est un vin rouge à la personnalité affirmée, issu de l’appellation Maury AOC dans le Roussillon. Confectionné à partir de cépages typiques tels que le Grenache noir, parfois complété de Syrah et de Carignan, il se distingue par un élevage prolongé de six ans, qui lui confère complexité aromatique et structure. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, l’assemblage minutieux vise à exprimer l’esprit authentique de ce terroir, associant puissance du fruit, tanins mûrs et élégantes notes épicées.

La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec quasi toute l’année, propice à la concentration des arômes et à une maturité parfaite des raisins. Les sols de schistes noirs, parfois mêlés de marne et d’argiles rouges, apportent une remarquable minéralité aux vins de Maury. Longtemps réputée pour ses vins doux naturels, l’appellation se distingue aujourd’hui aussi par ses grandes cuvées rouges sèches, qui témoignent de la richesse et du dynamisme de ce vignoble méditerranéen. L’histoire de Maury est étroitement liée à la tradition viticole catalane, dont elle perpétue, génération après génération, l’exigence de qualité.

Ce Maury sec s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux figues, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour un accord régional, essayez-le sur un civet de sanglier ou une daube catalane, où ses tanins fermes et ses arômes évolués répondront à la richesse du plat. Il se marie également avec des fromages affinés comme le vieux brebis ou la tomme de montagne.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une heure afin d’harmoniser les arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce rituel permettra de révéler toute la profondeur et l’élégance de ce magnifique Maury sec.