Vins Fortifié Maury Laval - Expression - 2023

Le Maury sec Cuvée Expression 2023 du Château Laval est un vin rouge fortifié issu du Roussillon, une région réputée pour la richesse et la puissance de ses vins doux naturels mais qui, depuis quelques années, séduit aussi par ses cuvées sèches. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par du Carignan ou du Syrah selon les millésimes et les choix du vigneron. La vinification est classique pour les Maury secs : les raisins sont soigneusement égrappés, puis macérés longtemps afin d’extraire couleur et structure, mais la fermentation est menée à son terme, sans mutage, pour préserver la fraîcheur et obtenir un vin sec, intense en arômes.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, et balayé par la tramontane, vent sec indispensable à la bonne santé des vignes. Les sols majoritairement schisteux participent à la concentration et à la complexité aromatique des vins, en restituant la chaleur du jour et en favorisant la maturité optimale des raisins. Historiquement, le vignoble de Maury était consacré aux vins doux naturels, mais depuis la création de l’appellation Maury sec en 2011, la région dévoile une nouvelle facette où puissance et élégance se conjuguent.

Le Maury sec du Château Laval, par sa richesse aromatique et sa structure tannique, se marie à merveille avec une épaule d’agneau confite au romarin, du canard aux cerises, ou des viandes en sauce comme un civet de sanglier. Pour une touche régionale, privilégiez un catalan de bœuf ou encore un fromage de brebis affiné.

Ce vin s’exprime pleinement après aération, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C, afin de profiter de toute sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, touches de réglisse et notes épicées typiques du terroir du Roussillon.