Vins Maury Vignerons de Maury - Vignes de l'Eglise - 2008

Cette cuvée Vignes de l’Eglise 2008 des Vignerons de Maury se distingue par sa robe rouge profonde et son assemblage typique de la région, principalement constitué de Grenache noir, parfois complété par du Carignan ou du Syrah selon les parcelles. Dans ce millésime 2008, le vin exprime pleinement la maturité de ses raisins avec une structure médium à puissante, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification en sec, à l’inverse des Maury mutés traditionnellement doux, révèle une palette aromatique centrée sur les fruits noirs confiturés, la cerise burlat, les épices douces, des notes de torréfaction et une légère touche minérale en finale, caractéristique du terroir schisteux de Maury.

Le Roussillon, et particulièrement l’appellation Maury, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le vent omniprésent qui favorise la concentration aromatique et la maturation optimale des raisins. Le sol de schistes noirs et friables emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, conférant au vin une signature minérale, une puissance solaire et une grande finesse. L'histoire du vignoble de Maury est étroitement liée à la production de vins doux naturels, mais les cuvées de Maury sec gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse, séduisant par leur sincérité et leur capacité à exprimer la typicité du terroir.

Ce Maury sec accompagnera idéalement des plats chaleureux et gourmands de la région, comme un civet de sanglier aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un magret de canard aux figues. Il sublimera également des fromages affinés, notamment un vieux manchego ou un bleu des Causses, pour créer des accords tout en nuance et en intensité.

Pour l'apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 16-18°C après une brève aération en carafe afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et d’assouplir sa structure tannique. Ce millésime 2008, à pleine maturité, saura séduire les amateurs de rouges méridionaux profonds et raffinés.