Le Mas Amiel 6 ans d’âge, en appellation Maury AOC, est un vin doux naturel emblématique de la région du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, il se caractérise par une robe profonde, presque grenat, et par des arômes intenses de fruits noirs confits, de pruneau, de cacao, agrémentés par des notes de caramel et de fruits secs développées lors de l’élevage oxydatif. Cette cuvée, non millésimée, repose six ans en fût de chêne, où elle gagne en complexité et en rondeur, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage sur grains, propre aux vins doux naturels, qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, conférant à ce vin une richesse, une douceur et un équilibre remarquables.
Le vignoble du Roussillon, à la frontière des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la maturation lente et complète du grenache. Le terroir de Maury est constitué essentiellement de schistes noirs, qui retenaient historiquement la chaleur et favorisaient ainsi la concentration aromatique des baies. Ce microclimat spécifique, couplé à un savoir-faire ancien des vignerons locaux, donne naissance à des vins doux naturels réputés dans toute la France. Si la tradition des vins mutés y est solidement ancrée, Mas Amiel, fondé au XIXe siècle, s’est imposé comme l’un des porte-étendards du renouveau qualitatif de l’AOC Maury.
Le Mas Amiel 6 ans d’âge s’accorde merveilleusement à des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, qui épousent sa douceur et sa puissance aromatique. Il sera parfait également avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits noirs ou des figues rôties. Pour un accord plus régional, tentez-le sur une catalane de cerises noires ou une touron catalan. Il peut s’apprécier en digestif, pour prolonger une belle soirée.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Sa structure dense, sa richesse aromatique et sa grande persistance en bouche en feront un moment de pur plaisir, que le vin soit dégusté seul ou accompagné.
