Vins Maury La Coume du Roy - Maury - 2012

La Coume du Roy 2012, issu de l’appellation Maury AOC dans le Roussillon, dévoile une expression authentique de ce terroir méridional. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de grenache noir et complété selon les traditions par de petites proportions de syrah ou de carignan, se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux. Le millésime 2012 offre une maturité remarquable, avec des notes intenses de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et une légère touche de garrigue. Sa vinification, orientée vers une expression sèche (à l’inverse du Maury traditionnel souvent muté et liquoreux), privilégie une extraction douce et un élevage en cuve ou en fûts, garantissant structure, élégance et potentiel de garde.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols schisteux ou argilo-calcaires confèrent au vin chaleur, minéralité et une intense concentration aromatique. Chargée d’histoire, la région de Maury est reconnue dès 1936 pour ses vins mutés, mais propose aujourd’hui une belle diversité de styles, dont ces rouges secs à la forte personnalité, reflets d’un terroir unique et du savoir-faire des vignerons locaux.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère : civet de sanglier, côtes d’agneau aux herbes, daube de boeuf ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés comme une tome de brebis ou un Laguiole seront également à l’honneur. Pour une expérience typiquement régionale, un cassoulet ou une gardianne de taureau seront des partenaires de choix.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’épanouir pleinement. Ce vin accompagnera magnifiquement vos repas conviviaux et appréciera quelques années de garde supplémentaires pour affiner sa structure.