Vins Maury La Coume du Roy - Maury - 2016

La cuvée Maury 2016 du domaine La Coume du Roy est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury AOC, dans le Roussillon, réputée historiquement pour ses vins doux naturels mais qui offre aujourd’hui des déclinaisons sèches extrêmement intéressantes. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Grenache noir, éventuellement accompagné de Syrah ou Carignan, selon les usages du domaine et les règles de l’AOC. La vinification se fait en rouge, sans mutage, pour privilégier la structure tannique et la pureté du fruit, tout en conservant la puissance et la chaleur caractéristiques des crus du Roussillon. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu pour la qualité de ses raisins, cueillis à parfaite maturité, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une belle profondeur.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une importante exposition au soleil et des influences maritimes ainsi que montagneuses grâce à la proximité des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui donne des vins d’une belle richesse, tout en conservant une certaine minéralité. Historiquement, cette région a toujours été un haut lieu du vin, connue pour ses traditions catalanes et la complexité de son terroir, qui s’exprime pleinement dans les cuvées de Maury sec.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rôties comme un agneau des Pyrénées aux herbes, un magret de canard grillé ou un civet de sanglier. Il se marie également très bien avec des plats locaux comme une daube catalane ou des fromages affinés à pâte dure, type tomme des Pyrénées. Les accords avec des légumes rôtis ou une ratatouille méditerranéenne seront également très réussis, faisant ressortir la vivacité et la richesse aromatique du Maury sec.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de révéler la totalité de sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins. Ainsi préparé, il offrira toute la générosité et l’authenticité du terroir du Roussillon.