Vins Fortifié Maury Domaine S Capitelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Capitelles signe ici un Maury sec 2019, vin rouge fortifié d’une belle complexité. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de syrah ou de mourvèdre selon l’inspiration du vigneron. La récolte 2019, marquée par des conditions climatiques idéales en Roussillon, offre de la concentration et un bel équilibre. La vinification de ce Maury sec diffère des Maury traditionnels doux : la fermentation alcoolique est menée à son terme, ce qui donne un vin ample mais sans sucrosité, où dominent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, et souvent une subtile touche de cacao ou de fumé issue de l’élevage en fût.

Le Roussillon est une terre de contrastes, adossée aux Pyrénées et tournée vers la Méditerranée. Les terroirs de schistes noirs qui caractérisent le secteur de Maury confèrent aux vins une belle minéralité et une puissance contenue. Cette région profite d’un climat chaud et sec, avec des vents constants qui assurent la bonne santé du vignoble et favorisent des maturités poussées. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, l’appellation Maury autorise désormais les expressions sèches offrant ainsi aux amateurs des rouges charnus, concentrés et dotés d’une superbe capacité de vieillissement.

Ce Maury sec est idéal pour accompagner des plats généreux : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé aux cerises ou, plus régionalement, un agneau des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés et, pour les amateurs d’accords audacieux, avec un carré de chocolat noir intense.

Pour une dégustation optimale, servez ce Maury sec entre 15 et 17°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà régaler les amateurs de belles expressions du sud catalan.