Vins Maury La Cerisaie - 2008

La Cerisaie 2008, issue de l'appellation Maury AOC dans le Roussillon, est un vin rouge sec qui se distingue par son élégance et sa complexité. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Cru Maury, tels que le Grenache noir, complété parfois de Syrah, Mourvèdre ou Carignan, selon l’assemblage utilisé par le domaine. Le millésime 2008 a bénéficié d’une excellente maturité phénolique, offrant une belle concentration et des tanins mûrs. Grâce au savoir-faire du vigneron, la vinification privilégie l’expression du fruit noir intense (cerise, mûre), des notes subtiles de garrigue et d’épices douces. L’élevage, qui peut se faire en cuves ou en fûts, vient affiner la structure du vin tout en respectant la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir schisteux.

Située au cœur du Roussillon, la région de Maury se caractérise par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, avec des amplitudes thermiques propices à la maturité du raisin et à la conservation de l’acidité. Le terroir de schistes noirs confère aux vins de Maury une superbe tension, ainsi qu’une profondeur et une minéralité remarquables. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, l’appellation Maury met désormais en avant ses vins secs, qui révèlent une autre facette du patrimoine viticole local, entre puissance et élégance.

Pour accompagner La Cerisaie 2008, privilégiez des plats de caractère capables de dialoguer avec la richesse du vin : un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier aux olives s’avéreront être des choix parfaits. Les fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées mettent également en avant ses arômes sombres et sa structure tannique. Pour une immersion régionale, laissez-vous tenter par un cassoulet catalan ou une daube de bœuf.

Afin de profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin, bien que prêt à boire, pourra également poursuivre son évolution en cave quelques années supplémentaires.