Vins Maury Joseph Garrabé

Le vin que vous avez sélectionné, un Maury AOC du domaine Joseph Garrabé, s'inscrit dans la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, ce vin rouge non millésimé bénéficie d’un mode de vinification particulier : la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin et d’obtenir un équilibre subtil entre douceur et puissance. Le Maury propose ainsi une robe d’un grenat profond, des arômes intenses de fruits rouges confits, de cacao, d’épices et parfois une touche de réglisse ou de café selon l’élevage.

Le Roussillon, berceau de ce vin, est une région au climat méditerranéen prononcé, avec des étés chauds et secs, associés à une tramontane qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires des contreforts des Corbières ou des Pyrénées offrent à la vigne un drainage naturel et une riche minéralité. Historiquement, le Roussillon est reconnu depuis le XIIIe siècle pour ses vins doux naturels, qui font partie intégrante de son patrimoine œnologique et culturel.

Le Maury se prête particulièrement aux accords gourmands. Il s’accorde admirablement avec des desserts chocolatés, comme un fondant ou une mousse au chocolat noir, mais aussi avec des tartes aux fruits rouges ou des fromages à pâte persillée, type bleu ou roquefort. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par un mariage avec une croustade aux figues, une spécialité du sud. Ses arômes puissants et sa douceur se conjuguent parfaitement avec des saveurs intenses et sucrées-salées.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 12 et 14°C, ce qui permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin sans accentuer la sensation de sucrosité. Une légère aération avant service est également conseillée, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre.