Vins Maury Domaine La Crouze - Cuvée Prestige - 1998

Le Domaine La Crouze, avec sa cuvée Prestige 1998 en appellation Maury AOC, nous propose ici un vin rouge moelleux issu d’un terroir d’exception. Le Maury est traditionnellement élaboré à partir de Grenache noir, véritable emblème de l’appellation, parfois accompagné de Syrah ou de Maccabeu. La cuvée Prestige 1998 exprime la quintessence de ce terroir grâce à une vinification typique de Maury : une macération suivie d’un mutage sur grains, technique consistant à ajouter de l’alcool en cours de fermentation afin de préserver les sucres naturels du raisin. Cet élevage, souvent réalisé en fûts, confère au vin une complexité aromatique remarquable, où s’entremêlent fruits noirs confits, cacao, épices douces et notes grillées, le tout soutenu par une texture suave et une grande puissance.

Le Roussillon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la production de vins doux naturels comme ceux de Maury. Les sols schisteux et argilo-calcaires, associés à l’exposition ensoleillée, permettent une parfaite concentration des baies, donnant au vin sa richesse et son opulence. Ce vignoble historique, autrefois terre d’accueil des réfugiés catalans, perpétue un savoir-faire ancestral autour des vins fortifiés, véritables trésors du patrimoine viticole français.

Idéal en accompagnement de desserts au chocolat noir, de fondants ou de mousses, ce Maury Prestige 1998 sublimera également des associations plus audacieuses, comme un magret de canard aux cerises ou du roquefort affiné. Pour rester fidèle à ses origines, osez des alliances avec le gâteau catalan, des figues rôties, ou encore une tourte aux noix.

Il est recommandé de servir ce vin entre 13 et 15°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique, après une éventuelle aération en carafe pour libérer son bouquet. Ce vin, à boire dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave, promet une expérience de dégustation intense et raffinée.