Vins Maury Terres de Fagayra - Maury Fagayra Rouge - 2015

Le Maury sec Terres de Fagayra 2015 est un vin rouge d’exception, élaboré au cœur du Roussillon, plus précisément sur l’appellation Maury AOC, historiquement réputée pour ses vins doux naturels. Cette cuvée rouge dans sa version sèche représente une facette plus confidentielle mais passionnante du terroir. Issue d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones, principalement le Grenache noir, parfois accompagné de Syrah ou de Carignan, la cuvée exprime toute la richesse de son origine. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin de façon à extraire profondeur aromatique, structure et finesse. L’élevage en cuve ou en fûts souligne les notes de fruits noirs, d’épices douces et de cacao, avec une bouche généreuse, tendue par une jolie fraîcheur.

Le vignoble de Maury se situe à l’extrémité ouest du Roussillon, au pied des Corbières et entouré de paysages escarpés. Le climat méditerranéen, particulièrement chaud et sec, favorise la concentration aromatique des raisins, tandis que les sols de schistes noirs et de marnes apportent minéralité et complexité. Si Maury s’est d’abord illustré par la production de vins mutés, la récente reconnaissance des Maury secs met en lumière un patrimoine viticole unique, enraciné dans une longue histoire de traditions.

Ce vin puissant et structuré appelle des mets à la hauteur de sa générosité. Il sublimera une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou des grillades méditerranéennes. Pour un accord régional typique, essayez-le avec un civet de sanglier ou des caillettes, ces spécialités mettent en valeur sa puissance et ses notes de garrigue.

Pour apprécier toute sa complexité, servez le Maury sec Terres de Fagayra 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure. À son apogée aujourd’hui, il peut également continuer d’évoluer en cave quelques années, développant alors des arômes encore plus suaves et épicés.