Vins Maury Château S Jaume - 2017

Avis Viniou

Le Château S Jaume 2017, issu de l’appellation Maury AOC dans le Roussillon, se présente ici dans une version rouge sec, assez rare pour cette terre plus fameuse pour ses vins doux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages noirs méditerranéens tels que le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Carignan. Le millésime 2017, relativement solaire, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, exprimant une belle concentration aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, mettant en avant à la fois la richesse de fruit, des notes épicées et la structure tannique sans excès, afin de garder une élégance propre aux meilleurs Maury secs.

La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers qui préservent la santé du vignoble. Les sols schisteux, parfois mêlés à de l’argile ou du calcaire, confèrent au vin une minéralité et une structure reconnaissables. L’histoire du vignoble de Maury est fortement liée à la production de vins doux naturels, mais depuis quelques décennies, les Maury secs gagnent en prestige, témoignant du potentiel remarquable de ce terroir pour les rouges puissants, gourmands et élégants.

Pour sublimer ce Maury sec, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore des fromages affinés comme le vieux comté ou la tomme de brebis. Pour rester dans l’esprit régional, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier sauront également le mettre en valeur, les parfums puissants du vin se mariant merveilleusement avec les notes sauvages de ces mets.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices, et une belle longueur minérale. Ce 2017 peut être apprécié dès maintenant ou patienté encore quelques années en cave pour gagner en complexité.