Vins Maury Château Pouillen - 2022

Avis Viniou

Château Pouillen 2022 est un vin doux rouge issu de l'AOC Maury, dans le Roussillon, situé au sud de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, ce vin bénéficie d'une pratique traditionnelle caractéristique : le mutage sur grains. Cette méthode consiste à arrêter la fermentation alcoolique en ajoutant de l’alcool d’origine viticole, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cela confère au Maury une richesse aromatique très particulière, où prédominent des notes de fruits rouges et noirs confits, de pruneau, de cacao, parfois même de réglisse ou d’épices douces, le tout enveloppé par une texture veloutée et généreuse.

Le terroir de Maury se distingue par ses sols de schistes noirs, qui favorisent une belle maturation du Grenache tout en apportant minéralité et fraîcheur au vin. Ce vignoble baigne dans un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et des vents puissants qui assainissent naturellement les parcelles. Historiquement, les vins doux naturels de Maury ont été conçus pour être bus jeunes ou vieillis longuement en cave, développant alors des nuances de fruits secs, de tabac blond ou de moka. Cette tradition remonte au XIIIe siècle et fait aujourd’hui la fierté du Roussillon, région également réputée pour ses paysages escarpés et sa culture catalane influente.

Avec sa douceur et sa puissance aromatique, le Maury du Château Pouillen 2022 se marie merveilleusement avec des desserts à base de chocolat noir, un fondant ou une tarte au cacao, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour explorer ses racines régionales, osez l’accorder avec une croustade catalane aux fruits secs ou une tarte aux figues fraîches.

Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique sans alourdir la bouche. Un passage en carafe d'une courte vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler ses plus belles nuances. Savourez-le dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.