Vins Maury Château Pouillen - 2022

Avis Viniou

Le Château Pouillen 2022, issu de l’AOC Maury, est un vin rouge doux emblématique du Roussillon. Il est élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, parfois accompagné de carignan ou de syrah en plus petite proportion. Ce vin doux naturel naît grâce à une tradition ancienne : le mutage, procédé consistant à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour stopper la transformation des sucres en alcool et préserver ainsi une sucrosité naturelle. La robe affiche une belle intensité rubis pourpre, rehaussée de reflets grenat. Au nez, le vin dévoile un bouquet puissant marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, de pruneau, ponctués de notes chocolatées, de réglisse et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la richesse sucrée et la structure tannique donne un vin gourmand, dense, à la finale persistante et fraîche.

Le Maury s’épanouit dans le Roussillon, une région à la croisée des influences méditerranéennes et pyrénéennes. Le climat très ensoleillé et sec, ainsi que les sols schisteux noirs et caillouteux, favorisent une parfaite maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. L’histoire du vignoble est intimement liée à la viticulture catalane, et Maury, reconnue depuis 1936, figure parmi les appellations phares des vins doux naturels. Ce terroir d’exception permet d’exprimer pleinement la typicité du grenache, donnant naissance à des vins puissants, chaleureux, à la personnalité affirmée.

La richesse aromatique et la douceur d’un Maury tel que celui du Château Pouillen en font un partenaire de choix pour les desserts chocolatés, un fondant au chocolat noir intense ou une poire Belle-Hélène, mais aussi pour accompagner une terrine de gibier, des fromages persillés ou un canard aux cerises. Côté accords régionaux, il sublimera un catalan touron ou une crème catalane. Sa rondeur lui permet également de bien accompagner des mets aux notes épicées ou des tartes aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Maury rouge doux légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il pourra être carafé jeune pour exhaler sa palette aromatique, et se conservera admirablement en cave plusieurs années, si vous souhaitez savourer l’évolution de ses arômes vers des notes de fruits secs et de cuir.