Vins Maury - Vol de Nuit - 2011

Avis Viniou

La cuvée Vol de Nuit 2011 du Maury sec est un vin rouge issu principalement de vieilles vignes de Grenache noir, complété parfois par du Syrah ou du Carignan selon les microparcelles. Les vendanges de 2011, marquées par une belle maturité et une météo favorable, ont permis d’obtenir des raisins riches, concentrés. Le terroir de schistes noirs sur lequel s’épanouissent les vignes confère au vin une grande minéralité et une intensité aromatique singulière. La vinification, orientée vers une extraction douce puis un élevage en fûts de plusieurs mois, donne un vin structuré, aux tanins soyeux, révélant des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cerise noire, prune –, soutenus par des notes épicées, un léger fumé et une touche de cacao. L’ensemble offre une bouche ample, chaleureuse, à la finale persistante.

Le vignoble du Roussillon, baigné par le soleil du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très sec, ventilé par la tramontane. Le sol de schistes, pauvre et drainant, favorise un enracinement profond de la vigne et une faible vigueur, ce qui se traduit par des vins denses, expressifs et d’une belle profondeur. Historiquement renommé pour ses vins doux naturels, notamment le Maury traditionnel, le vignoble se distingue aujourd’hui grâce à ses versions secs, qui gagnent sans cesse en notoriété par leur personnalité affirmée et leur potentiel gastronomique.

Pour sublimer le style généreux et les arômes puissants de ce Maury sec, privilégiez des plats de caractère. Les viandes en sauce comme un agneau de sept heures aux herbes de la garrigue ou un civet de sanglier aux olives s’accorderont parfaitement. Un magret de canard grillé, une daube catalane ou des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis du pays en révèleront la profondeur. Osez également un plat régional comme la charcuterie catalane ou une terrine de campagne.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son harmonie et sa structure, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.