Vins Maury Mas Amiel - 40 ans d'âge

Avis Viniou

Le Mas Amiel 40 ans d’âge, issu de l’appellation Maury dans le Roussillon, est un vin rouge exceptionnel, emblématique des grands vins doux naturels de la région. Assemblé à partir des plus vieilles vignes du domaine, principalement du Grenache Noir complété de quelques cépages traditionnels comme le Carignan ou le Maccabeu, ce vin n’est pas millésimé mais résulte d’un savant assemblage de plusieurs décennies de récoltes élevées en foudres puis en bonbonnes de verre exposées au soleil avant un long vieillissement en fûts. Il en résulte une complexité aromatique remarquable, avec des arômes profonds de fruits secs, de cacao, de figue mûre, de noix, de café torréfié et une délicate touche de rancio et d’épices douces qui structurent la bouche, créant une texture soyeuse et persistante, à la finale interminable.

La région du Roussillon, située au pied des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, propice à la surmaturation des raisins et à l’élaboration de grands vins doux naturels. Les sols schisteux et argilo-calcaires de Maury favorisent une excellente concentration aromatique des baies et confèrent une fraîcheur bienvenue à ces vins intenses. Forte de son histoire attachée à la viticulture depuis l’époque romaine, la région s’est taillée une réputation de haut-lieu des vins fortifiés, notamment grâce à l’invention du mutage au XVIIIe siècle.

Ce Maury 40 ans d’âge sublimera des accords puissants et raffinés, idéalement servi avec un dessert au chocolat noir intense, une tarte aux fruits secs, une poêlée de figues fraîches, une mousse aux marrons ou un gâteau basque. Il sera également sublime à l’apéritif avec un vieux comté ou un roquefort, et s’accordera à merveille avec les mets régionaux comme une croustade de foie gras aux pruneaux.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes, il est préférable de servir ce vin entre 13 et 15°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra à ce nectar d’exprimer sa richesse aromatique et de séduire les palais exigeants.