Vins Maury Vignoble de Maury - Pendant Bœru

Avis Viniou

Issu du vignoble de Maury, ce vin rouge sec de l’appellation Maury AOC est une cuvée originale, baptisée « Pendant Bœru », proposée sans millésime. Le Maury est traditionnellement connu pour ses vins doux naturels, mais ces dernières années, certains producteurs se sont tournés avec talent vers des expressions sèches, mettant en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les cépages majoritaires de la région sont le Grenache noir, accompagné parfois de Syrah, Mourvèdre ou Carignan, et vinifiés ici de façon sèche, sans mutage. La vinification s’attache à conserver l’intensité aromatique et la fraîcheur de la matière première, tout en valorisant la typicité du terroir schisteux.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un ensoleillement exceptionnel, de vents puissants qui protègent naturellement la vigne, et d’une mosaïque de sols, majoritairement composés de schistes noirs et de marnes. Ce terroir confère aux vins une belle intensité, de la puissance, mais aussi une fraîcheur surprenante due à l’altitude et aux contrastes climatiques. L’histoire viticole de Maury remonte au début du XXe siècle, la zone ayant longtemps été réputée pour ses vins doux élaborés selon la méthode du mutage, avant l’élargissement de l’appellation aux vins secs en 2011, révélant une toute autre facette de ce grand terroir.

Ce Maury sec s’exprimera parfaitement avec une cuisine généreuse inspirée du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’épaule de mouton, des gibiers à plumes ou encore des plats de la mer puissants comme la seiche à la planxa. Pour un hommage à la région, accompagnez-le d’un civet de sanglier, d’une daube catalane ou d’un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille d’ouvrir et de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation, puis de le servir autour de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique du Grenache et la complexité du terroir de Maury.