Vins Maury La Préceptorie - Aurélie - 2008

Avis Viniou

La cuvée Aurélie 2008 du domaine La Préceptorie, issue de l’appellation Maury, est un vin rouge sec singulier originaire du Roussillon. Cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels du cru, majoritairement grenache noir parfois accompagné de syrah ou de carignan, issus de vignes âgées plantées sur des sols de schistes noirs caractéristiques de la région. Le millésime 2008, marqué par une météo tempérée, a permis une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir, et cet Aurélie dévoile ainsi toute la richesse aromatique du grenache — petites baies noires, épices douces, notes de garrigue et une trame de minéralité affirmée, typique du schiste de Maury. Les tanins sont poudrés, la bouche ample est soutenue par une fraîcheur délicate malgré la générosité du fruit, avec une finale persistante où se mêlent cacao, poivre doux et touches balsamiques.

La région du Roussillon, ancrée entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, se distingue par son climat chaud, ensoleillé et balayé par les vents, ce qui facilite la concentration naturelle du raisin et la préservation de l’acidité. La diversité de ses sols, dont ces fameux schistes, favorise le développement de vins complexes et expressifs. Maury, historiquement réputé pour ses vins doux naturels, s’est depuis quelques années illustré avec des cuvées sèches d’une grande originalité, reflet du dynamisme de la jeune génération de vignerons.

Pour sublimer ce Maury sec, optez pour des viandes rouges savoureuses rôties, une côte de bœuf aux herbes, ou même un civet de sanglier typiquement catalan. On pourra aussi l’accorder avec une épaule d’agneau confite aux olives noires, ou des fromages de caractère comme une tomme de brebis ou un vieux comté. Pour rester dans la tradition, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau ou des charcuteries ibériques.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’ouvrir la palette aromatique. Un vin à maturité, à apprécier dès maintenant mais qui peut encore tenir quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus tertiaires.