Vins Maury Domaine Les Terres de Fagayra - Ambré Hors d'Âge

Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Les Terres de Fagayra dans l’appellation Maury, se présente sous la cuvée Ambré Hors d'Âge. Ce vin, non millésimé, laisse présager un assemblage et un élevage marqués par la recherche de maturité et de complexité oxydative. Bien que classé en rouge, sa mention "Ambré" et "Hors d’Âge" suggère un style vieilli, potentiellement dans le même esprit que les Maury traditionnels, où le Grenache noir est souvent à l’honneur, mais aussi parfois enrichi de cépages blancs ou gris et élaboré de façon oxydative pour développer une belle patine aromatique et des notes évoluées.

L’appellation Maury, nichée au cœur du Roussillon, est renommée pour ses vins doux naturels mais aussi pour l’élaboration de vins oxydatifs d’une grande richesse. Le terroir y est modelé par des sols de schistes noirs, qui confèrent au vin finesse et minéralité, ainsi qu’un climat méditerranéen marqué par de très nombreux jours d’ensoleillement. L’histoire viticole du Roussillon est imprégnée du savoir-faire ancestral lié à la production des vins mutés et des vins à maturation prolongée, un patrimoine unique en France.

Pour accompagner cette cuvée au style ambré et évolué, vous pouvez vous tourner vers des alliances gastronomiques originales. Les notes de fruits secs, d’épices douces et de rancio se marieront particulièrement bien avec de la volaille rôtie accompagnée d’un jus aux fruits secs, un foie gras poêlé aux figues, mais aussi des fromages à pâte persillée ou une cuisine catalane traditionnelle. En fin de repas, ce vin sublimera une tatin de pommes aux noix ou des desserts à base de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service autour de 12-14°C. Prévoyez de l’aérer en carafe, surtout s’il s’agit d’une cuvée hors d’âge, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !