Vins Maury Domaine Vénus - Le Péché - 2023

Le Domaine Vénus propose avec sa cuvée Le Péché 2023 un Maury blanc moelleux issu du Roussillon. Habituée des terroirs d’exception, la maison travaille ici sur l'appellation Maury, traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, mais qui révèle aussi, en blanc, de subtiles expressions poétiques. Cette cuvée, en conversion ou certifiée bio selon les millésimes, exprime toute l’attention portée à la vigne et au sol. Les cépages exacts de ce vin ne sont pas spécifiquement connus, mais pour un Maury blanc moelleux, on trouve habituellement des variétés locales telles que le Grenache blanc ou gris, parfois mêlées à d’autres cépages complémentaires du sud. La vinification de ce type de vin vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la douceur, tout en maintenant un bel équilibre, souvent grâce à un mutage qui fige les sucres les plus savoureux.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et dominant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, qui favorise la concentration des baies et le développement d’une belle maturité aromatique. Les sols variés, schistes, argiles ou calcaires, participent à la complexité du vin, tout comme l’ancienneté des parcelles et la passion des vignerons locaux. Fier de ses traditions, le Roussillon s’est également imposé comme l’un des pôles dynamiques du bio en France.

Ce Maury blanc moelleux déploiera tout son charme en apéritif, avec une terrine de foie gras, des fromages bleus ou à pâte persillée, ou encore en dessert avec une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec des tourons catalans ou un roquefort de la région.

La dégustation se fera idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler la fraîcheur et la richesse aromatique du vin, sans occulter sa douceur naturelle. Il est conseillé de le servir dans des verres adaptés à sa structure moelleuse, et de prévoir une ouverture juste avant le service pour profiter de son bouquet expressif.