Vins Fortifié Maury Domaine Les Terres de Fagayra - Fagayra Blanc - 2010

Le Domaine Les Terres de Fagayra propose ici sa Cuvée Fagayra Blanc 2010, un vin blanc fortifié produit dans l’appellation Maury, au cœur du Roussillon. Le style du vin laisse à penser à un vin muté, élaboré selon la tradition des vins doux naturels de la région, bien que la mention « sec » indique ici une version plus rare, fermant la porte à la sucrosité typique du genre. Selon la tradition locale, ce vin pourrait être issu de cépages blancs emblématiques du Roussillon, tels que le Grenache Blanc ou le Macabeu, mais l’assemblage exact n’est pas précisé. La vinification, complexe et maîtrisée, vise à préserver la fraîcheur du fruit, la tension minérale et la profondeur aromatique, tout en intégrant la structure unique qu’apporte la fortification.

Le Roussillon est une région viticole d’une grande richesse, caractérisée par son climat méditerranéen très ensoleillé, des précipitations rares et la présence de vents marquants comme la Tramontane. Les sols, variés, alternent entre schistes noirs, granits et argiles, conférant aux vins une expression minérale et une puissance équilibrée. L’histoire de Maury s’inscrit dans la tradition des vins doux naturels, puisant dans un savoir-faire transmis de génération en génération. Les versions sèches, plus confidentielles, marient cette expertise à une vision contemporaine du style, privilégiant la netteté et la sapidité.

Ce Maury Blanc sec dévoilera le meilleur de lui-même sur une gastronomie attentive. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons de caractère (lotte, cabillaud, bar grillé), des tajines de volaille aux épices douces ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis. Du côté régional, servez-le avec une morue à la catalane ou une brandade revisitée. Sa vivacité et sa belle tension sauront équilibrer la richesse des plats tout en révélant subtilement leurs arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, mais non glacé, idéalement autour de 10 à 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Préférez un verre ample pour favoriser l’expression de sa complexité et sa structure atypique.