Vins Maury Mas de Lavail - Grenat - 2021

Le Mas de Lavail, Cuvée Grenat 2021, est un vin rouge doux produit dans l’appellation Maury, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée, issue du millésime 2021, porte le nom "Grenat", une indication qui renvoie généralement à un style particulier de Maury, élaboré principalement à partir de Grenache noir, mais la composition exacte peut varier. Les Maury Grenat sont réputés pour leur richesse aromatique, leur couleur profonde et leur douceur naturelle, résultat d’une vinification en vin doux naturel, où la fermentation est arrêtée par ajout d’alcool pour préserver une partie des sucres du raisin et renforcer la vivacité du fruit.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par un ensoleillement important et des pluies rares, ce qui favorise la maturité optimale du raisin et concentre les sucres. Les sols de l’appellation sont principalement composés de schistes noirs, qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la concentration des arômes et à la complexité du vin. Héritière d’une longue tradition de vins doux naturels, la région de Maury incarne aujourd’hui encore un savoir-faire unique qui remonte au XIIIe siècle.

Ce style de Maury Grenat se marie idéalement avec des desserts à base de chocolat noir, de fruits rouges ou de cerises, sa texture veloutée et ses notes de fruits confits sublimant la gourmandise du plat. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, offrent également un contraste intéressant qui met en avant la douceur et la fraîcheur du vin. Pour ceux qui souhaitent exploiter l’ancrage régional, une tarte aux figues du Roussillon ou des tourons aux amandes apporteront une alliance particulièrement harmonieuse.

Il est conseillé de servir ce Maury entre 12 et 14°C, afin de préserver toute la palette aromatique et l’équilibre fraîcheur/sucre. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir, surtout si vous le dégustez jeune : cela permettra aux arômes de fruits mûrs, d’épices et de cacao de s’épanouir pleinement.