Vins Maury Lafage - 2019

Le Maury sec 2019 du domaine Lafage est un vin rouge originaire du Roussillon, au sud de la France, réputé pour ses crus chaleureux et concentrés. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, le Maury sec est traditionnellement vinifié à partir de cépages typiques de la région, comme le Grenache noir en dominante, parfois accompagné de Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2019 a offert des conditions favorables, avec un été chaud, contribuant à une belle maturité phénolique des raisins. La vinification en sec, contrairement aux versions traditionnelles de Maury doux, privilégie la fermentation complète des sucres, aboutissant à un vin structuré, ample, avec une belle intensité aromatique évoquant les fruits noirs, la cerise confite, quelques touches d’épices et, selon l’élevage pratiqué par la maison Lafage, parfois une légère note boisée.

Le vignoble du Roussillon possède une histoire viticole ancestrale et des paysages spectaculaires. Adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, le terroir de Maury est caractérisé par des sols noirs de schistes qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen. Le climat chaud, sec et venté du Roussillon garanti de faibles rendements, favorisant la concentration et l’expression aromatique des vins. L’histoire du Maury est liée depuis toujours à celle des vins doux naturels, mais la montée en reconnaissance des Maury secs offre une belle lecture moderne de ce terroir, tout en puissance et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Maury sec se prête naturellement à la cuisine du sud : il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une daube de bœuf catalane. Les amateurs pourront également l’apprécier avec un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, voire avec des plats aux notes sucrées-salées comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la complexité de ce vin à la fois solaire et raffiné.