Le Mas Amiel « Vers le Nord » 2018, en appellation Maury sec, propose une expression contemporaine du Roussillon, se détachant du style traditionnel doux de la région pour se tourner vers une vinification entièrement sèche. Bien que la composition exacte en cépage ne soit pas confirmée, il n’est pas rare dans cette zone que des cépages tels que Grenache noir et Syrah entrent dans l’assemblage, même si leur présence ne peut être affirmée ici. Ce vin est issu d’un terroir argilo-calcaire exposé au nord, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur malgré la générosité du climat catalan. La vinification privilégie généralement les extractions mesurées et l’élevage en cuves ou en fûts, afin de préserver la pureté du fruit, l’intensité aromatique et une texture tannique élégante.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents qui participent à la bonne santé des vignes. Les sols de schistes, marnes et argiles apportent de la complexité et un profil aromatique bien particulier aux vins rouges de Maury sec, souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche minérale. L’histoire du domaine Mas Amiel, tout comme le renouveau de l’appellation Maury sec, s’inscrit dans une dynamique de mise en valeur des terroirs de la vallée de l’Agly, entre authenticité et innovation.
Ce style de vin, à la fois puissant, structuré et doté d’une belle fraîcheur, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, notamment de l’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard ou une daube catalane. Pour les amateurs de mets régionaux, il saura souligner un civet de sanglier ou un fromage affiné à pâte dure comme le vieux Cantal.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de réveiller tout son potentiel. Une garde de quelques années supplémentaires est envisageable pour ceux qui souhaitent explorer son évolution.
Le Mas Amiel, situé dans l’appellation Maury sec, produit des vins distincts enracinés dans la diversité géologique et le climat ensoleillé du Roussillon. La cuvée "Vers le Nord" 2018, rouge, représente la quintessence de son terroir sec et schisteux. Ce millésime se distingue par une concentration en arômes de fruits rouges et noirs, enrichis par des notes épicées et de garrigue, typiques de cette région française. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts, renforce sa structure tannique et sa complexité. Le domaine Mas Amiel, anciennement connu pour ses vins mutés, est devenu emblématique pour ses vins secs et occupe une place d’honneur dans le paysage viticole roussillonnais.
En termes d'accord mets-vins, ce Maury sec se mariera parfaitement avec des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des plats de gibier comme le sanglier en sauce ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet catalan ou une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes méditerranéens, qui compléteront ses saveurs.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de la carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde avant de humer les arômes fruités et épicés qui s’en dégagent, et savourez enfin son équilibre en bouche, sa longueur et la finesse de ses tanins.
