Avis Viniou
Le Mas Amiel, Cuvée Légende 2021, Maury sec AOC, est un vin rouge issu du prestigieux domaine Mas Amiel, reconnu pour son savoir-faire et son engagement en bio. Cette cuvée met en avant principalement le Grenache Noir, accompagné généralement de Syrah, de Carignan ou de Mourvèdre selon les millésimes, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques modérées, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression d’une belle acidité naturelle. La vinification en sec – une rareté dans l’appellation historiquement dédiée aux vins doux – confère à ce vin une structure solide, mêlant intensité du fruit noir, nuances d’épices et tanins soyeux, tout en exprimant avec finesse la minéralité du terroir.
Le Roussillon, en particulier la zone de Maury, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, équilibré par la Tramontane, vent salvateur qui préserve l’état sanitaire des vignes et concentre les arômes. Les sols de schistes noirs, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui se ressent dans la complexité et la puissance aromatique des vins. La région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, a su valoriser son terroir exceptionnel en initiant la production de Maury sec, véritable révélateur de cette part minérale et racée, propre aux vins du sud aussi élégants que surprenants.
Pour sublimer la Cuvée Légende 2021, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou une souris d’agneau confite, qui mettront en valeur la concentration du fruit et la profondeur du vin. Un magret de canard, des plats de gibier légèrement relevés ou un civet de sanglier aux olives trouvent aussi un écho parfait dans la structure et l’intensité du Maury sec. Pour une touche régionale, associez-le à une daube catalane ou à une assiette de fromages affinés des Pyrénées.
Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Un potentiel de garde intéressant permettra également une belle évolution en cave pour les plus patients.
