Vins Maury sec Vignerons de Maury - Les Roches Noires - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Roches Noires 2019 des Vignerons de Maury incarne parfaitement l’expression d’un Maury sec AOC. Ce vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache Noir, le Carignan et la Syrah, puise sa richesse dans un terroir de schistes noirs emblématiques. Les vieilles vignes, plantées sur des côteaux abrupts, bénéficient d’une vinification soignée qui favorise la concentration des arômes, tout en respectant le style sec propre à l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, son nez intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de poivre, ainsi que par une bouche ample et structurée, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins élégants.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France entre la Méditerranée et les Pyrénées, profite d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols de schistes, pauvres mais excellents pour la vigne, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Roussillon affiche une grande diversité de paysages et une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence catalane et une tradition des vins puissants, secs ou mutés.

Accordez ce Maury sec à une cuisine régionale comme l’agneau rôti aux herbes de garrigue, le canard aux olives ou un civet de sanglier. Ses arômes épicés et sa matière dense accompagneront à merveille des fromages affinés, notamment le vieux brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de plats méditerranéens, un tajine d’agneau ou des légumes grillés au romarin sublimeront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Roches Noires 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier sa belle structure en bouche. Ce vin se bonifiera encore durant quelques années en cave, révélant de subtiles notes évolutives avec le temps.