Vins Maury sec Rocher des Buis - Origines - 2015

Avis Viniou

Le Maury sec « Cuvée Origines » 2015 du domaine Rocher des Buis est un vin rouge à l’identité affirmée, typique de la région du Roussillon. Elaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du terroir (souvent grenache noir, syrah, mourvèdre et carignan, selon les habitudes locales), il porte la signature d’un millésime solaire. Le 2015 se distingue par sa richesse aromatique et sa maturité, qui confère au vin une belle profondeur. Élevé en cuve ou en fût, selon le style du domaine, ce vin sec exprime la puissance et la complexité de son terroir tout en gardant fraîcheur et finesse.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, entre vents marins et montagnes protectrices. Les sols schisteux et argilo-calcaires du Maury, particulièrement pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des baies concentrées et aromatiques. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, est traditionnellement renommée pour ses vins doux naturels, mais la reconnaissance récente des Maury secs a mis en lumière la capacité du terroir à produire de grands rouges secs, charpentés et élégants. Le climat méditerranéen, allié à une amplitude thermique nocturne, confère aux vins une belle tenue tannique et une palette aromatique nuancée.

Ce Maury sec se mariera idéalement avec des plats riches en saveurs. Il accompagnera à merveille une daube de boeuf, un agneau grillé aux herbes de la garrigue, ou des charcuteries artisanales de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, s’accorderont également à sa structure tanique. Pour une expérience plus locale, associez-le à un cassoulet du pays catalan ou à une épaule d’agneau confite.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2015, déjà fort agréable aujourd’hui, peut encore vieillir quelques années pour développer des arômes secondaires de cuir et d’épices. Bonne dégustation !