Vins Maury sec Fidèle - Soleilla - 2019

Avis Viniou

La cuvée Soleilla 2019 du château Fidèle, en appellation Maury sec, incarne à merveille la nouvelle dynamique des vins rouges du Roussillon. Issu principalement de grenache noir, souvent assemblé à du syrah et du carignan pour cette appellation, ce vin dévoile une robe profonde d’un rouge sombre et intense. Les vignes, enracinées sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly, profitent d’un terroir unique, caractérisé par un sol pauvre et drainant qui favorise la concentration des arômes. La vinification, axée sur l'extraction douce et le respect du fruit, met en valeur à la fois la puissance, la maturité et la fraîcheur typique des vins secs de Maury, loin de l’image traditionnelle des vins doux naturels de la région.

Le Roussillon, au sud de la France, est réputé pour ses paysages escarpés, baignés de soleil une grande partie de l’année. Le climat méditerranéen est sec, chaud l’été mais ventilé par la tramontane, ce qui favorise la concentration des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols de schistes apportent ni trop ni trop peu d’eau à la vigne, limitant les rendements et renforçant la typicité minérale du vin. Historiquement, Maury est célèbre pour ses vins doux, mais l’appellation Maury sec, bien plus récente, révèle des profils contemporains, intensément fruités, structurés mais élégants.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, du canard aux olives ou encore une daube catalane. Les saveurs prononcées des cuisines méditerranéennes, tels les légumes grillés, le thym, ou les épices douces, feront écho à la richesse aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, comme la tomme de brebis ou la crottin de chèvre bien sec, saura aussi accompagner sa structure.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et ses subtiles notes minérales. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé encore quelques années en cave pour une expérience plus fondue et complexe.