Vins Maury sec Mas Amiel - Vers le Nord "N" - 2020

Avis Viniou

Le Mas Amiel "Vers le Nord" 2020 est un Maury sec qui illustre magnifiquement la capacité de cette appellation à produire des vins rouges d’exception. Cette cuvée tire parti des atouts du grenache noir, généralement dominant, parfois assemblé avec syrah et carignan selon les millésimes et les parcelles, pour offrir un profil aromatique dense et structuré. Les baies proviennent de parcelles exposées au nord, sur un terroir de schistes noirs, ce qui confère à cette cuvée une fraîcheur singulière et une belle tension. La vinification privilégie l’extraction douce, avec macérations adaptées et élevage en cuves ou en fût pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des vins à la fois concentrés, équilibrés et d’une grande élégance.

La région du Roussillon, au pied des Pyrénées, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, avec une tramontane significative qui assainit les vignes. Les sols de schistes, d’argiles et calcaires produisent des vins d’une identité forte, aptes à conjuguer puissance et finesse. Au-delà de sa longue histoire avec les vins doux naturels, le Roussillon affirme désormais sa personnalité avec des rouges secs ambitieux tels que ce Maury sec, bénéficiant d’une véritable renaissance viti-vinicole.

Pour accompagner ce Mas Amiel "Vers le Nord" 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une épaule de mouton confite ou encore une daube catalane. Les plats à base de gibier, une épaule de sanglier mitonnée ou même un magret de canard aux figues mettront en valeur la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Cantal ou une Tome des Pyrénées, constituent également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de réglisse. Ce Maury sec possède également un bon potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser s’épanouir en cave quelques années.