Vins Maury sec Saint-Roch - Pirus - 2006

Avis Viniou

Ce Maury sec 2006 du Château Saint-Roch, cuvée Pirus, est une belle expression de la tradition roussillonnaise. Issu de vieilles vignes enracinées dans des sols schisteux typiques de l’appellation, ce vin se compose généralement des cépages classiques du Roussillon tels que le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, et la vinification en rouge sec permet de révéler tout le caractère du terroir, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre entre puissance et finesse.

La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de cépages méridionaux. Les sols pauvres, souvent composés de schistes noirs ou de marnes, obligent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins particulièrement concentrés et expressifs. La tradition viticole dans le Roussillon remonte à l’époque romaine, et l’appellation Maury est principalement connue pour ses vins doux naturels. Cependant, le Maury sec, reconnu depuis quelques années seulement, séduit par sa capacité à exprimer toute la richesse du grenache et des autres cépages phares dans un style sec et racé.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard accompagné d’une compotée d’oignons et de figues, rappelant ainsi les saveurs locales. Les fromages affinés de brebis ou une daube de sanglier aux olives trouveront aussi un partenaire de caractère dans ce Maury sec.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement fumées acquises au vieillissement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe. Cela lui permettra d’exprimer toute la profondeur et l’élégance de son terroir.