Vins Maury sec Parcelle du Cabirou 1949 - 2021

La cuvée Parcelle du Cabirou 1949 2021, issue de l’appellation Maury sec en Roussillon, s’inscrit dans la tradition des vins rouges méditerranéens puissants et racés. Bien que les cépages exacts de cette parcelle ne soient pas précisés, les Maury secs mettent généralement à l’honneur des variétés typiques telles que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Cette cuvée, vinifiée en sec, propose une belle concentration de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement garrigue, reflétant la richesse d’un terroir solaire. Le millésime 2021, marqué dans la région par une météo clémente mais parfois capricieuse, donne des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, est réputé pour ses sols de schistes, marnes noires et argiles rouges, qui apportent caractère et minéralité aux vins. Le climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, Maury est célèbre pour ses vins doux naturels, mais la version « sec » séduit par sa générosité et sa structure tannique raffinée, le tout porté par une belle intensité aromatique.

Pour accompagner ce Maury sec Parcelle du Cabirou 1949, privilégiez des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet catalan seront de parfaits compagnons, tout comme une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés. Les plats méditerranéens, généreux et aromatiques, révèleront la complexité du vin ainsi que sa belle persistance en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe si possible. Cette attention permettra aux arômes de s’épanouir et à la structure d’exprimer toute sa profondeur. Ce Maury sec sera idéal à savourer dans les cinq à huit prochaines années.