Vins Non spécifié Clot de l'Oum - La Compagnie des Papillons - 2002

Avis Viniou

Le Clot de l'Oum, avec sa Cuvée La Compagnie des Papillons 2002, offre une expérience captivante issue de la région du Roussillon en France. Ce vin rouge sec, élaboré selon les principes de la biodynamie, reflète la richesse du terroir occitan. Le Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le vent, offre un environnement idéal pour la vigne, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires. Le domaine Clot de l'Oum, reconnu pour son engagement envers la qualité et la durabilité, a su exprimer pleinement ces caractéristiques dans ce millésime, offrant un vin à la fois complexe et harmonieux, marqué par des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.

Pour sublimer ce vin exceptionnel, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, comme le cassoulet, soulignent également les arômes profonds du vin, créant un mariage de saveurs authentiquement méridional. Les fromages affinés, comme un roquefort, apportent une belle complémentarité aux nuances épicées et fruitées de ce Roussillon rouge.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toute sa complexité. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices, et savourez enfin sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Une expérience sensorielle ponctuée de découvertes.