Vins Non spécifié Domaine La Bouysse - Caramany - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Bouysse propose ici sa Cuvée Caramany 2020, un vin rouge sec issu du terroir du Roussillon, région méridionale de la France réputée pour la diversité et la générosité de ses vins. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la mention Caramany fait référence à l’aire de production associée à ce village des Fenouillèdes, où l’on retrouve le plus souvent les cépages traditionnels du sud : Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Ces cépages, cultivés majoritairement sur des coteaux de granit décomposé et d’argiles sableuses, donnent naissance à des rouges à la structure affirmée mais toujours empreints d’une belle fraîcheur, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi que des tanins fins et élégants. Le millésime 2020, caractérisé par un ensoleillement généreux et quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant ainsi complexité et équilibre en bouche.

La région du Roussillon, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane. La diversité des sols, principalement schistes, calcaires, et granits, permet une grande expression des vins selon les parcelles. C’est aussi un territoire ancré dans une tradition viticole millénaire, fortement marquée par l’influence catalane, où l’on élabore aussi bien des vins rouges puissants que des vins doux naturels reconnus. La singularité des paysages et la palette aromatique offerte par la flore méditerranéenne confèrent aux vins du Roussillon une profonde identité.

Pour accompagner la Cuvée Caramany 2020, orientez-vous vers des plats de caractère, à la hauteur de son intensité aromatique : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une expérience plus régionale, tentez un civet de sanglier ou une épaule de chevreau, plats typiques du pays catalan.

Servez ce vin après l’avoir éventuellement passé en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son bouquet puissant et ses tanins soyeux. Un court passage en cave, deux ou trois années supplémentaires, pourrait encore affiner sa structure et révéler sa complexité. Osez le mariage avec des plats méditerranéens : c’est une harmonie assurée.