Avis Viniou
Le Château Corneilla, avec sa cuvée Cavalcade 2022, nous offre un vin rouge issu du Roussillon, région emblématique du sud de la France. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant, pour les vins rouges du Roussillon, de composer des assemblages réunissant généralement Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Ce millésime 2022 exprime la générosité du soleil méridional, dévoilant un profil fruité et épicé, typique des cuvées de ce terroir. La vinification est réalisée en sec, permettant de préserver la fraîcheur du fruit, la gourmandise des baies rouges et les notes plus complexes d'épices et de garrigue.
Le Roussillon est une région viticole remarquable, enclavée entre la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et les Corbières. Son climat chaud et ensoleillé toute l’année, combiné à des vents réguliers comme la Tramontane, permet d’obtenir des maturités remarquables tout en conservant une belle acidité. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, la région s’est illustrée, depuis plusieurs décennies, pour la qualité croissante de ses rouges secs au tempérament généreux et raffiné.
Pour sublimer cette cuvée Cavalcade 2022, pensez à des accords de caractère. Elle accompagnera à merveille une cuisine du Sud comme une daube de bœuf aux olives, un agneau confit aux herbes provençales ou bien une gardiane de taureau. Les mets méditerranéens tels qu’une ratatouille ou un cassoulet léger se marieront aussi à sa générosité et sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme des Pyrénées, seront également de parfaits compagnons.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant ses éventuels tanins de jeunesse. Bonne dégustation !
