Vins Non spécifié Château Maydie - Aydie (autre Appellation - Rouge) - 2016

Le Château Maydie d’Aydie, millésime 2016, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Roussillon selon la fiche, même si la propriété d’Aydie est traditionnellement attachée à l’appellation Madiran. Ce vin, parfaitement ancré dans le caractère du terroir, est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, qui confère au vin puissance, structure tannique marquée et potentiel de garde. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec des vendanges saines et une belle maturité des raisins, permettant au vin d’allier concentration et équilibre. La vinification s’appuie ici sur l’extraction maîtrisée des tanins, généralement suivie d’un élevage en fût de chêne qui vient assouplir la structure austère du Tannat et apporter des notes subtiles de vanille, de torréfaction et d’épices.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, est reconnue pour la diversité de ses sols, riches en schistes, argiles et galets roulés, et son climat méditerranéen chaud mais tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Que ce vin soit ancré autour du Roussillon ou du piémont pyrénéen d’Aydie, il conjugue à merveille énergie solaire et fraîcheur, offrant souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et parfois une touche animale typique de ces contrées. L’histoire viticole du secteur est également fascinante, marquée par une tradition pluriséculaire de vins rouges intenses et charnus, souvent destinés à la garde et à l’accompagnement de mets rustiques régionaux.

Pour accompagner ce vin puissant et expressif, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et goûteuse. Les spécialités régionales, comme un magret de canard grillé ou confit, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un cassoulet traditionnel, rendent hommage à la profondeur du vin tout en s’accordant à sa structure tannique. Des fromages affinés de brebis ou une daube de bœuf aux olives se marieront aussi harmonieusement.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2016, dans une belle phase de maturité, vous offrira une expérience chaleureuse et authentique, signature des grands rouges du Sud-Ouest.