Vins Non spécifié Domaine Fontanel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel 2021, vin rouge doux du Roussillon, est une expression typique de ce que la région peut offrir de plus généreux. Issu probablement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache noir, le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin présente une robe profonde et séduisante, aux reflets rubis. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise confite, de prune et une pointe d’épices, agrémentés parfois de notes de cacao ou de réglisse en fin de bouche. Le savoir-faire du domaine se manifeste dans un parfait équilibre entre la douceur, due à la préservation de sucres naturels lors de la vinification, et la fraîcheur qui évite toute lourdeur, offrant une texture caressante et persistante. Le millésime 2021 apporte une belle vivacité, tout en respectant la tradition des vins doux du sud.

La région du Roussillon, bordée par la Méditerranée et adossée aux premiers contreforts des Pyrénées, est un véritable écrin pour la culture de la vigne. Le climat y est chaud, sec et fortement ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, indispensable pour l’élaboration de vins doux naturels. Les sols riches en schistes, granits ou argiles transmettent aux vins une profondeur et une complexité singulière. Le Roussillon, fort de son héritage catalan, a su développer depuis des siècles des vins de caractère, recherchés pour leur gourmandise et leur structure, tout en restant élégants.

Ce rouge doux se prête parfaitement à l’accompagnement de desserts chocolatés, de tartes aux fruits rouges ou d’un fondant au chocolat noir. Son alliance avec des fromages à pâte persillée offre aussi un contraste intéressant entre douceur et salinité. Pour une expérience plus locale, dégustez-le avec un bras de gitan ou des rousquilles, pâtisseries traditionnelles du Roussillon.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver quelques années pour lui laisser gagner en complexité. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour qu’il dévoile pleinement ses arômes.