Vins Non spécifié Le Soula - Bois-Moi - 2020

Avis Viniou

Le Soula "Bois-Moi" 2020 est un vin rouge issu d'une cuvée originale du domaine Le Soula, aujourd’hui reconnu pour son engagement en agriculture biologique dans le Roussillon. Cette cuvée se compose de plusieurs cépages autochtones et internationaux, souvent répartis entre syrah, carignan, grenache et cabernet sauvignon, selon le millésime. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturité optimale avec une vinification peu interventionniste : les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, puis vinifiés en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté du terroir. L’élevage vise la souplesse et la gourmandise, sans extraction excessive ni boisé dominant.

Le vignoble du Roussillon s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, dans un cadre splendide et varié. Ici, la diversité des sols — schistes, gneiss, granits — imprime une vraie identité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les altitudes élevées de la Haute Vallée de l’Agly, où se situe Le Soula. Cette combinaison apporte une belle fraîcheur et une tension remarquable aux vins, particulièrement appréciée sur les cuvées rouges qui parviennent à allier puissance, souplesse et finesse. L’histoire viticole locale, riche d’influences catalanes, donne naissance à des vins vibrants, imprégnés de soleil et d’énergie.

Pour accompagner ce "Bois-Moi" 2020, privilégiez des plats conviviaux et aromatiques. Sa structure souple et son fruité éclatant iront à merveille avec une cuisine méditerranéenne : légumes grillés, tajines d’agneau aux épices douces ou daube de sanglier. Les charcuteries ibériques, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sauront également révéler ses notes épicées et florales. Parmi les recettes locales, une catalane boles de picolat ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes feront de très beaux accords.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour profiter de sa fraîcheur et de la vivacité de son fruit. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, voire à le carafer s’il se montre un peu fermé à l’ouverture. Ce vin, plaisant dès maintenant, pourra aussi se garder deux à trois ans pour ceux qui apprécient sa jeunesse.