Vins Non spécifié Domaine Philippe Alaux - Chardonnay - 2024

Le Domaine Philippe Alaux nous propose ici une cuvée 2024 de Chardonnay en version demi-sec, certifiée bio. Ce mono-cépage offre une expression aromatique typique du Chardonnay, rehaussée par une pointe de douceur propre à ce style demi-sec. La vinification est soignée afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en développant une richesse aromatique où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de poire juteuse et de subtiles touches florales, accompagnées d’une légère trame miellée due au sucre résiduel. La jeunesse du millésime promet une vivacité agréable, parfaitement équilibrée par le moelleux, qui donne à ce vin une belle harmonie en bouche.

Situé dans le Roussillon, le Domaine Philippe Alaux bénéficie des particularités climatiques de cette région ensoleillée entre mer et montagnes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité grâce à l’influence des vents marins. Les sols, souvent composés de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et soutiennent la fraîcheur, même dans un style demi-sec. Le Roussillon, historiquement réputé pour ses vins doux naturels, connaît un renouveau et s’illustre désormais par la diversité de ses vins blancs, particulièrement en bio, où l’exigence environnementale rehausse la qualité du terroir.

Ce Chardonnay demi-sec accompagnera à merveille des mets sucrés-salés, tels qu’un tajine de poulet aux abricots et amandes ou une volaille sauce crème aux champignons. Il s’accorde particulièrement avec la cuisine asiatique, notamment des crevettes sautées au gingembre ou un curry doux. Pour une note régionale, on pourra l’associer à une anchoïade délicatement relevée ou à une brouillade aux asperges blanches. Sa douceur naturelle en fait également un excellent partenaire de fromages frais ou de desserts légers, comme une tarte aux poires.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut également lui permettre de mieux exprimer ses notes fruitées. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.