Vins Non spécifié Les Vignobles du Rivesaltais - Avida

Les Vignobles du Rivesaltais, avec leur cuvée Avida rouge, proposent une expression intéressante du Roussillon. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, cette cuvée témoigne d’une volonté d’assemblage pour assurer une constance dans le style et la qualité. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas détaillée ici, on peut présumer, au regard des pratiques locales, la présence de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le vinification en sec laisse présager un vin franc, à la structure légère à moyenne, porté par la fraîcheur et le fruité typique des rouges du Sud.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, ce vent qui protège la vigne des maladies. Les sols, souvent composés de schistes, de marnes et d’éboulis calcaires, permettent aux racines de plonger profondément et confèrent aux vins une belle minéralité. Région à l’histoire viticole ancienne, le Roussillon a su dynamiser son vignoble dans les dernières années, valorisant aussi bien les vins secs que les doux naturels, et faisant des assemblages un art à part entière.

Avec un rouge sec et fruité comme la cuvée Avida, les accords mets-vins peuvent faire la part belle aux produits du terroir catalan et occitan. Pensez à accompagner ce vin d’une charcuterie artisanale, d’un magret de canard grillé, d’un civet de lapin ou, plus simplement, d’un gratin de légumes du soleil. Les fromages à pâte molle comme un brie crémeux, ou à pâte pressée non cuite, viendront aussi enrichir la dégustation.

Pour servir la cuvée Avida dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 15-17°C. Si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes pour libérer les arômes de fruits rouges et d’épices. Dans sa jeunesse, ce vin s’appréciera sur la fraîcheur et le croquant ; il peut également se garder deux à trois ans pour évoluer sur des notes plus complexes.