Vins Non spécifié Mas Campredon - Sublime de Caramany Vieilles Vignes - 2016

Le Mas Campredon Cuvée Sublime de Caramany Vieilles Vignes 2016 est un vin rouge sec issu de vieilles vignes, ce qui est souvent gage de concentration et de complexité. Principalement élaborée à partir des cépages traditionnels du Roussillon comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, cette cuvée s’illustre par une belle intensité aromatique. On y retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, voire une pointe de réglisse, soutenues par des tanins ronds et fondus grâce à un élevage soigné, probablement en fûts, qui apporte structure et longueur en bouche. Le millésime 2016, globalement solaire et équilibré dans la région, favorise la maturité du fruit, donnant un vin généreux sans excès de lourdeur.

Le Roussillon, située à l’extrême sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par un ensoleillement abondant et des vents réguliers comme la Tramontane, qui participent à la bonne santé du vignoble. Les sols y sont particulièrement variés, allant des schistes de la vallée de l’Agly aux galets roulés ou au granite des contreforts pyrénéens. Cette diversité confère aux vins de la région une belle richesse aromatique et une empreinte minérale distinctive. Terre d’histoire, le Roussillon est marqué par la tradition viticole catalane et une mosaïque de micro-terroirs qui font la singularité de ses crus, notamment dans les secteurs comme Caramany.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Sublime de Caramany Vieilles Vignes 2016, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des grillades d’épaule de mouton conviennent parfaitement. Les spécialités régionales, comme le cassoulet catalan ou la daube de sanglier, font également de beaux mariages, mettant en valeur la puissance et la générosité du vin. Pour une touche plus audacieuse, accompagnez-le d’une caille farcie aux fruits secs.

Avant de servir, je vous conseille d’aérer ce vin une heure en carafe pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer sa texture, sans écraser le fruit. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir tous ses charmes aujourd’hui.