Vins Non spécifié Domaine Boudau - Rivesaltes Grenat sur Grains

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, situé au cœur du Roussillon, propose ici une cuvée distinctive : le Rivesaltes Grenat sur Grains. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage grenache, emblématique de la région, dans la tradition des vins doux naturels. Contrairement à certains vins rouges secs, ce Rivesaltes Grenat est caractérisé par sa richesse, sa concentration aromatique et sa douceur équilibrée, résultant d’une interruption volontaire de la fermentation par mutage, qui laisse subsister des sucres résiduels et permet de préserver toute la fraîcheur du fruit. L’absence de millésime indique un assemblage de plusieurs années, optimisant l’expression aromatique avec une cohérence régulière d’une cuvée à l’autre.

Le Roussillon est une région baignée de soleil, bordée par les Pyrénées et la Méditerranée, ce qui lui confère un climat chaud et sec, favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols variés, souvent composés de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins du secteur. Historiquement marquée par l’influence catalane, la région est reconnue pour sa tradition des vins doux naturels, dont le Rivesaltes, qui fait partie intégrante du patrimoine local. Ces vins sont ancrés dans une culture du partage et de la convivialité, héritée de siècles de savoir-faire.

Ce Rivesaltes Grenat accompagne idéalement des desserts à base de chocolat noir, tels qu’un fondant ou une tarte aux cerises, ainsi que certains fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses. Il s’accorde également avec des plats régionaux, notamment une fougasse sucrée ou un touron catalan, soulignant son caractère gourmand et épicé. En apéritif, il séduira avec des noix ou des fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C. À cette température, il dévoilera tout son éventail aromatique de fruits rouges confits, d’épices douces et de cacao, sans excès de chaleur, offrant ainsi une expérience sensorielle harmonieuse et chaleureuse.