Vins Non spécifié Domaine Boudau - Rivesaltes Grenat sur Grains - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, situé au cœur du Roussillon, signe avec cette cuvée Rivesaltes Grenat sur Grains 2021 un vin rouge à la personnalité unique. Élaboré principalement ou exclusivement à base de grenache noir, cépage phare de l’appellation Rivesaltes Grenat, il présente une robe profonde et brillante, aux reflets pourpres. Ce vin doux naturel est vinifié selon la tradition, avec une macération sur grains afin d’extraire toute la richesse aromatique du grenache, puis un mutage sur grains pour fixer les sucres et préserver la belle intensité fruitée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorisant la maturité du raisin, offre un nez expressif mêlant cerises noires, mûre, cassis et une touche de cacao, relevés de subtiles notes épicées et florales.

Le Roussillon, région méridionale blottie entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, apportent aux vins typicité et minéralité. Cette région historique, autrefois rattachée à la Catalogne, est réputée pour ses vins doux naturels comme le Rivesaltes, qui allient gourmandise, puissance aromatique et belle fraîcheur.

Ce Rivesaltes Grenat sur Grains accompagnera à merveille des desserts chocolatés, un moelleux ou une tarte au chocolat noir, ainsi qu’un vacherin aux fruits rouges. Il sublime aussi les accords régionaux, notamment avec une crème catalane ou des figues rôties. Pour une expérience audacieuse, tentez-le avec un magret de canard grillé nappé d’une sauce aux cerises, ou encore avec un plateau de fromages persillés.

Servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour conserver sa vivacité tout en révélant la générosité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et savourer toute la complexité de cette belle cuvée du Roussillon.