Vins Fortifié Non spécifié Colette & Gennaro de Benedittis - Grand Roussillon Ambré - 2000

La cuvée Grand Roussillon Ambré 2000 du domaine Colette & Gennaro de Benedittis est un vin blanc fortifié, élaboré selon les traditions ancestrales du Roussillon. Ce type de vin, nommé ambré en raison de sa couleur dorée intense, résulte d’un vieillissement oxydatif prolongé, qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Typique de l’appellation Roussillon, bien que non spécifié par une AOC particulière, ce vin fortifié sec est issu d’un assemblage de cépages locaux, probablement grenache blanc, grenache gris ou macabeu, autant de variétés emblématiques de la région employées dans la confection des vins doux naturels et oxydatifs. Le millésime 2000 lui offre une grande maturité aromatique, avec des notes de fruits secs, de miel, de noix, de zeste d’orange confite et une subtile touche épicée. Sa vinification traditionnelle, incluant mutage, permet de préserver la richesse du fruit tout en développant une palette aromatique évoluée grâce à la longue garde sous bois.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, est un terroir lumineux, balayé par la tramontane et bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols variés – schistes, galets roulés, argilo-calcaires – permettent à la vigne de s’exprimer de multiples façons. La région, riche d’une histoire viticole millénaire et empreinte de traditions catalanes, est réputée pour ses vins fortifiés (vins doux naturels de Banyuls, Rivesaltes, Maury) mais aussi pour sa capacité à proposer des vins secs d’une grande personnalité.

Ce vin ambré s’accordera à merveille avec une cuisine salée-sucrée, des plats riches en umami ou des fromages affinés. Sublimez-le sur un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs, ou encore un fromage bleu bien persillé. Il se mariera aussi très bien avec des spécialités régionales comme le catalan « poulet aux abricots », mais saura surprendre avec une cuisine asiatique mêlant notes épicées et douceur.

En dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C, pour apprécier la délicatesse de ses arômes sans masquer sa structure. Une carafe peut permettre de libérer davantage sa palette aromatique, surtout pour ce millésime déjà évolué. Savourez ce vin en prenant le temps, chaque gorgée révélant de nouvelles nuances de son long élevage et de sa belle maturité.