Vins Non spécifié Domaine Bout du Monde - L'homme qui a vu l'ours qui a vu l'homme

Avis Viniou

Le Domaine Bout du Monde, basé dans le Roussillon, est réputé pour son approche artisanale et son engagement en faveur de vins naturels exprimant pleinement leur terroir. La cuvée « L’homme qui a vu l’ours qui a vu l’homme » est un vin rouge sec, non millésimé, qui met en avant un bel assemblage typique de la région. On y retrouve généralement des cépages locaux tels que le Carignan, le Grenache noir et parfois un soupçon de Syrah, choisis pour leur aptitude à traduire la singularité des sols du Roussillon. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, des vents fréquents et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, conférant fraîcheur et complexité aromatique aux raisins. Le domaine pratique une vinification naturelle : vendanges manuelles, utilisation de levures indigènes, peu ou pas de sulfites, afin de préserver l’authenticité du fruit et la pureté d’expression du vin.

Le Roussillon, région enclavée entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, se distingue par une mosaïque de terroirs. Les sols y sont majoritairement schisteux et argilo-calcaires, idéaux pour ancrer la vigne et donner aux vins une belle trame minérale. Ce territoire au passé viticole ancien, influencé autant par la culture occitane que catalane, a su valoriser son patrimoine en produisant des vins à forte identité, expressifs et généreux.

Avec son profil fruité, ses tanins souples et ses notes parfois épicées ou florales, cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille seront des partenaires idéaux. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’accompagner d’un fromage catalan comme le Manchego affiné ou de charcuteries locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure libérera toute son expression aromatique et sa vivacité naturelle. Ce vin, convivial et authentique, invite au partage et à la découverte du Roussillon dans toute sa vérité.