Vins Non spécifié Domaine Matassa - Couleur - 2020

Le Domaine Matassa, établi dans le Roussillon, s’est forgé une solide réputation grâce à son engagement envers la biodynamie et une approche respectueuse de ses terroirs variés. La cuvée Couleur 2020, dans sa version rouge, illustre parfaitement ce travail d’artisan vigneron. Ce vin sec se distingue généralement par sa finesse, son fruité éclatant et une touche d’épices. Matassa travaille le plus souvent avec des assemblages de cépages autochtones comme le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, mais la maison restant discrète sur les compositions exactes, il convient de privilégier ici l’évocation du style plutôt qu’une liste précise de cépages. Attendez-vous donc à un vin d’une grande fraîcheur, aux tanins soyeux, et qui se distingue par une belle énergie, caractéristique des vins naturels où l’intervention humaine reste minimale. La vinification privilégie généralement des extractions douces, des levures indigènes et une utilisation réduite du soufre, afin de préserver l’authenticité des saveurs.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un ensoleillement généreux, de sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires et d’une influence marine apaisant la chaleur estivale. Historiquement terre de vins puissants, la région est aujourd’hui le théâtre d’une nouvelle vague de vignerons qui misent sur la buvabilité et la fraîcheur, dont Matassa est un digne représentant. Les vieux ceps, souvent enracinés dans des pentes abruptes ou des terroirs peu fertiles, concentrent l’expression et le caractère du vin, tandis que l’altitude modère la maturité pour conserver une trame vivifiante.

À table, ce rouge naturel accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en produits frais. On l’imagine volontiers servi avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, une ratatouille fondante, ou encore des charcuteries fines du pays catalan. Son profil vibrant fera également merveille sur des fromages affinés ou des poissons goûteux travaillés au four.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C, après une légère aération qui aidera le vin à exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer ses saveurs.