Vins Non spécifié Domaine S Schistes - Caune d'En Joffre le parcellaire - 2019

La cuvée Caune d'En Joffre "le parcellaire" 2019 du Domaine S Schistes, issue du Roussillon, se distingue par son ancrage dans cette région méridionale, réputée pour ses rouges généreux et empreints de caractère. Bien que l'assemblage précis ne soit pas confirmé, les rouges du Roussillon mettent traditionnellement en avant des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, qui confèrent à ces vins une belle intensité aromatique, entre fruits mûrs, épices et une minéralité parfois marquée selon le terroir. La mention "le parcellaire" suggère un soin particulier apporté à la sélection des parcelles, et donc une expression fidèle du terroir local, souvent composé de schistes et soumis à un climat chaud et sec. Le millésime 2019, solaire dans la région, promet un vin concentré, riche et avec une structure tannique présente mais soyeuse, prête à accompagner de beaux moments de dégustation.

Le Roussillon est une terre de contraste, nichée entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens. Ses sols variés – schistes, argiles, galets roulés – et son climat chaud, ventilé par la tramontane, offrent des conditions idéales pour produire des vins rouges puissants mais dotés d'une étonnante fraîcheur pour la région. Cette tradition viticole se conjugue à une perpétuelle recherche de finesse, notamment sur des cuvées parcellaires qui mettent en valeur la singularité de chaque lieu-dit. Marqué par une histoire viticole ancestrale, le Roussillon impose aujourd'hui son style, mêlant tradition languedocienne et esprit d'innovation.

À table, la générosité de ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine de caractère. En clin d’œil régional, pensez à un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une gardianne de taureau ou une daube de sanglier. Des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries artisanales révéleront également la belle trame du vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et de profiter pleinement de sa longueur en bouche.