Avis Viniou
Ce vin rouge non millésimé, produit par le Domaine Marc Parcé, provient de l'appellation Rivesaltes dans le Roussillon, une région réputée pour ses vins généreux et expressifs. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de Rivesaltes sont souvent élaborés à partir de Grenache, offrant des notes fruitées et épicées. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, influence fortement le style des vins locaux, les dotant de puissance et d'une belle intensité aromatique. Le Domaine Marc Parcé est connu pour son respect des pratiques traditionnelles, produisant des vins reflétant fidèlement le terroir unique de la région et une histoire viticole riche.
Pour accompagner ce Rivesaltes rouge, envisagez des plats aux saveurs prononcées comme un cassoulet du sud-ouest, un magret de canard aux épices ou une ratatouille. Les plats à base de viande rouge grillée ou de fromage à pâte dure affineront également les nuances de ce vin. Pour un accord régional, une katalane (pizza catalane) ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence seraient idéales.
En dégustant ce vin, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Une aération de 30 minutes à 1 heure en carafe permettra de libérer ses parfums complexes. Visualisez d'abord la robe du vin, souvent d'un rouge profond, pour anticiper sa structure. Ensuite, humez le verre pour identifier les arômes de fruits et d'épices avant de goûter, en laissant les saveurs s'épanouir sur votre palais pour savourer chaque nuance.
