Avis Viniou
Le Rivesaltes 1994 du domaine Marc Parcé est un vin séduisant qui évoque la générosité du terroir du Roussillon. Produit à partir des cépages typiques de la région, ce millésime offre un éventail de saveurs complexes et évoluées. Bien que la majorité des Rivesaltes soient des vins doux naturels, ce vin rouge se démarque par son caractère affirmé et sa structure harmonieuse. Le millésime 1994, bénéficiant des aléas climatiques propres à cette année, favorise une belle maturité du raisin, conférant à ce vin des arômes intenses de fruits mûrs et d'épices, enrichis par des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.
La région viticole du Roussillon, bercée par un climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui influe grandement sur le développement des vignes. Le sol est souvent schisteux, granitique ou argilo-calcaire, offrant une complexité minérale aux vins qui y prennent racine. Historiquement, le Roussillon a été une terre de passage et d'échange, influençant la richesse et la diversité des cépages cultivés.
Pour ce Rivesaltes rouge, optez pour des accords mets-vins qui sauront valoriser ses saveurs riches et complexes. Privilégiez des plats généreux tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, ou un civet de sanglier aux airelles, qui s'accorderont parfaitement avec la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, un vieux comté ou un bleu des Causses apportera une harmonie remarquable à la dégustation. Enfin, il se mariera subtilement avec des desserts chocolatés ou à base de fruits rouges.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer la richesse des arômes tout en préservant l'équilibre de sa structure. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances.
