Vins Rivesaltes Terrassous - Hors d'âge - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Rivesaltes de la Cuvée Hors d'âge de Terrassous, millésime 1999. Ce vin rouge de Roussillon révèle une richesse et une profondeur typiques des vins fortifiés de la région. Bien que l'assemblage précis de ce vin ne soit pas indiqué, les vins de Rivesaltes sont souvent issus de cépages tels que le Grenache Noir, qui confèrent des arômes de fruits mûrs, de pruneaux et d'épices douces après une longue maturation en fût. L'élevage prolongé en milieu oxydatif développe également des notes de noix, de caramel et de figue sèche.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région viticole baignée de soleil, bénéficiant de conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins, avec des étés longs et chauds, et des hivers doux. Les sols variés, composés principalement de schistes et de marnes, contribuent à la complexité aromatique des vins. Cette région a une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine, et les vins de Rivesaltes sont emblématiques de cette tradition ancestrale.

Pour accompagner ce Rivesaltes, privilégiez des plats qui mettent en avant ses arômes riches et complexes. Un foie gras poêlé serait un accord sublime, mais vous pourriez également le déguster avec un plat de magret de canard aux cerises ou des tajines d'agneau aux pruneaux. Pour une expérience plus régionale, le vin se prête bien à un dessert traditionnel comme la crème catalane ou des fromages à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture veloutée de ce vin, il est idéal de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Cette température permettra aux saveurs et aux arômes de s'exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin respirer et dévoiler son bouquet complexe.